Cách chế biến rau xanh để lượng vitamin còn lại tối đa nhất
Nhiệm vụ của rau xanh không chỉ là cung cấp chất xơ mà còn cần đảm bảo các vitamin, khoáng cho cơ thể. Tuy nhiên thói quen nấu nướng thường ngày có thể phá hủy hết những dưỡng chất này. Rau xanh là thành phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn cho gia đình. Vậy làm sao chế biến đúng cách để tận dụng tối đa lượng dinh dưỡng trong rau, mời bạn đọc cùng tham khảo. Rau để bên ngoài một ngày thì lượng vitamin C mất đi 26%; vitamin hao hụt khi rửa mất 1% nhưng cắt nhỏ để lâu sẽ mất 14%. (Ảnh: Tokopedia ) 1. Bảo quản nơi thoáng mát Thời tiết nóng và ánh sáng mặt trời có thể hủy đi đến 90% lượng vitamin trong rau xanh. Rau để càng lâu vitamin mất đi càng nhiều. Như vậy, để các vitamin không mất đi, rau tươi mua về cần được bảo quản trong chỗ thoáng khí, mát và khô ráo. 2. Hạn chế để tủ lạnh Để giữ được lượng vitamin trong rau xanh, khi nào ăn mới nên hái ở vườn về, cũng không nên mua nhiều rau về rửa sạch rồi trữ trong tủ lạnh. Các nghiên cứu cho thấy rau rửa sạch để trong tủ lạnh cũng mau hỏng,